Brotbacksteine sind nicht nur beim Backen von Brot hilfreich, sondern auch eine Pizza wird auf diese Weise deutlich knuspriger und leckerer. Wer regelmäßig backt und sich damit auseinandersetzt die perfekte Pizza oder das perfekte Brot zu kreieren, der sollte sich unbedingt an einen solchen Stein probieren. Der Vorteil liegt klar auf der Hand. Wir werden zum einen klären, wie ein solcher Backstein funktioniert und einen Brotbackstein Test anstellen, der die besten Produkte auf dem Markt aufzeigen soll. Hochwertige Steine kommen vor allem von den Herstellern Forninj, Vesuvo und Rommelsbacher. Auch Dr. Oetker hat ein Set, bestehend aus einem eckigen Backstein und einem Holzschaber. Aufgrund der nicht ganz so großen Widerstandsfähigkeit würden wir diesen allerdings nicht an erster Stelle empfehlen.
Bei höchster Temperatur wird der Brotbackstein in den Ofen gelegt und mindestens 35-40 Minuten lang aufgeheizt, bis er so viel Wärme gespeichert hat, dass man mit dem backen loslegen kann. Im Prinzip wird hier ein professioneller Steinbackofen nachgeahmt. Dort wird ein großer Anteil der Hitze am Boden gespeichert, der den Teig von unten hochgehen lässt und so einen knusprigen Pizzaboden schafft. Zudem wird der Belag nicht zu trocken, da die Pizza auf diese Weise deutlich schneller durch ist. Für eine perfekt knusprige Pizza mit geschmolzenem Käse oder aber lecker knuspriges Brot auf italienischer Art sollte ein Backstein nicht fehlen.
Backsteine für Brot unterscheiden sich von Pizzabacksteinen höchstens in der Größe, von Material und Funktion her kann man einen solchen Backstein jedoch für allerlei Backwaren einsetzen. Das Modell Vesuvo mit der Kennzeichnung V38301 überzeugt beim Test vor allem durch eine gute Beständigkeit und optimale Speicherung der Hitze. Zudem wird eine Backschaufel und ein Pizza Probierpaket mitgesendet. Der Backstein ist hochwertig verarbeitet , viereckig geformt und eignet sich für Backöfen aller Art, so auch Holzöfen und für Gasgrills. Die Pizzaschaufel ist praktisch und so geformt, dass die Pizza wunderbar an- und herausgehoben werden kann. Unser Pizzastein Testsieger.
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Dieser Backstein ist besonders gut für Brot, so auch Eiweissbrot geeignet und hält aufgrund des Schamott Materials sehr hohe Temperaturen aus. Er misst 380 × 300 × 25 mm. Die Ecken sind hier abgerundet, wie auch bei dem Vorgängermodell um Verletzungen zu vermeiden. Die Verarbeitung ist auch hier sehr hochwertig und ein Pizzabäcker-Handbuch wurde mitgegeben, in dem paar sehr hilfreiche Tipps mit an die Hand gegeben werden. Die Temperatur wird auch bei diesem Modell lange gespeichert und sehr geschmeidig an Pizza und Brot oder aber auch Flammkuchen abgegeben.
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Wie funktioniert ein Brotbackstein?
Bei höchster Temperatur wird der Brotbackstein in den Ofen gelegt und mindestens 35-40 Minuten lang aufgeheizt, bis er so viel Wärme gespeichert hat, dass man mit dem backen loslegen kann. Im Prinzip wird hier ein professioneller Steinbackofen nachgeahmt. Dort wird ein großer Anteil der Hitze am Boden gespeichert, der den Teig von unten hochgehen lässt und so einen knusprigen Pizzaboden schafft. Zudem wird der Belag nicht zu trocken, da die Pizza auf diese Weise deutlich schneller durch ist. Für eine perfekt knusprige Pizza mit geschmolzenem Käse oder aber lecker knuspriges Brot auf italienischer Art sollte ein Backstein nicht fehlen.
Unsere Brotbackstein und Pizzastein Testsieger 2015
Vesuvo V38301 Pizzastein Set mit Pizzaschaufel
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Brotbackstein Fornini aus Schamott
Dieser Backstein ist besonders gut für Brot, so auch Eiweissbrot geeignet und hält aufgrund des Schamott Materials sehr hohe Temperaturen aus. Er misst 380 × 300 × 25 mm. Die Ecken sind hier abgerundet, wie auch bei dem Vorgängermodell um Verletzungen zu vermeiden. Die Verarbeitung ist auch hier sehr hochwertig und ein Pizzabäcker-Handbuch wurde mitgegeben, in dem paar sehr hilfreiche Tipps mit an die Hand gegeben werden. Die Temperatur wird auch bei diesem Modell lange gespeichert und sehr geschmeidig an Pizza und Brot oder aber auch Flammkuchen abgegeben.
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